Tables Solaires de Veuve Clicquot, avec Buster Turner
Dites adieu à la conventionnelle table des fêtes, chef Buster Tuner nous invite à venir découvrir une nouvelle manière de recevoir dans son restaurant à Barcelone. Ici tapas et finger foods sont servis sur un buffet géant dans un cadre authentique, pour plus de convivialité.
Truite fumée, crème fraîche et betteraves
Prêt à prendre des notes ?
Découvrez la recette ci-dessous !
- Truite fumée
- Sour cream
- Pain de seigle au levain
- Betteraves jaunes
- Citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
1. C'est une recette très simple et très savoureuse, car elle permet de mettre en avant la qualité des produits.
2. Prenez votre truite fumée et coupez-la en tranches épaisses.
3. Assaisonnez votre crème fraîche avec du sel et du poivre, et appliquez-la sur une tranche de pain de seigle ou de pâte sure légèrement grillée
4. Pour la garniture, utilisez des betteraves jaunes car elles sont légèrement plus sucrées. Veillez à bien laver les grains et à les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.
5. Pressez un peu de citron et d'huile sur vos betteraves pour les empêcher de s'oxyder si elles ne sont pas consommées immédiatement.
6. Déposez de généreuses couches de truite fumée sur vos toasts à la crème fraîche et garnissez-les des betteraves.
7. Vous pouvez toujours couper vos toasts en petits morceaux pour les occasions festives.
