Les Tables Solaires de Veuve Clicquot, avec Irene Berni
Irene Berni nous reçoit dans son Bed & Breakfast en Toscane, plus précisément à Florence, pour nous présenter sa Table Solaire ! Avec un sens aigu du détail, une sensibilité pour les matières naturelles et un attrait pour les plantes, la composition d’Irene dépeint une ode à l'émotion et nous invite à célébrer la beauté qui réside dans les petites choses !
"My baked butternut"
Prêt à prendre des notes ?
Découvrez la recette ci-dessous !
- 1 courge butternut
- 180g d'huile d'olive
- 1 gros ail
- 1 citron, zeste pelé en lamelles
- 30g de graines mélangées grillées (courge, tournesol, sésame)
- 30g de noix grillées coupées grossièrement
- 40g de Gorgonzola
- 30g de mascarpone
- 70 g de feta
- 100g de yaourt grec
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Coupez la courge butternut, enlever les graines et arroser d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Utilisez une poêle recouverte de papier sulfurisé pour les rôtir avec 2 ails coupés en deux dans le four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 25 minutes, en retournant la courge à mi-chemin.
4. L'ail est prêt lorsque les gousses sont légèrement dorées et qu'elles sont molles au toucher lorsqu'on les presse.
5. Mélangez les fromages et créez une crème unique ; étalez-la sur un plat de service et placez la courge dessus de façon désordonnée.
6. Retirez les gousses d'ail rôties de leur peau et construisez le plat avec les ails et les éléments rôtis (noix et graines).
7. Garnir de sel de mer, de poivre noir, de zestes de citron frais.
