Plusieurs ingrédients frais pour composer une salade :
Des radis mixtes, du fenouil, des mini betteraves, des mini concombres;
de la salade, des herbes fraîches, du sel, du poivre et de l'huile d'olive;
Instructions -Assaisonnez les cuisses de poulet, puis trempez-les dans le champagne. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser mariner toute la nuit dans un bol de lait fermenté mélangé à une coupe de champagne.
-Roulez chaque cuisse dans la farine assaisonnée de sel, de poivre et de zestes de citron, en exerçant une pression avec vos doigts pour que la peau absorbe la farine.
-Laissez sécher 30 minutes pour permettre à la croûte de se former, et saupoudrez d'un peu de farine supplémentaire si nécessaire.
-Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais. Puis, faites frire une ou deux cuisses à la fois. Moins vous mettez de viande dans la poêle, plus la température sera élevée, ce qui rendra la panure plus croustillante.
-Laissez cuire sans y toucher pendant 4 minutes avant de retourner. La viande devrait être cuite et dorée au bout de 7 minutes.
-Laissez refroidir sur une grille métallique.
-Servez avec une salade crue composée de radis rouges, blancs et noirs finement coupés, de fenouil vert, de mini betteraves et concombres sur des feuilles de salade fraîches saupoudrées d'herbes aromatiques, comme de la menthe, du basilique mauve, du persil et de la coriandre. Assaisonnez avec du gros sel Maldon, une huile d'olive de bonne qualité, du vinaigre de champagne et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez le tout à la main.
