Chips de pomme de terre grenaille de Noirmoutier
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Chips de pomme de terre grenaille de Noirmoutier

by Jean Imbert
Jean Imbert, Chef reconnu, personnalité inspirante et ami de la Maison a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Découvrez la recette

Ingrédients

  • 200gr de pomme de terre de Noirmoutier
  • 1L huile à friture
  • Sel
Lavez vos pommes de terre à l’eau, les passer à la mandoline très fin et les réserver dans de l’eau froide. Égouttez les dans une passoire puis bien les sécher dans un torchon. Faites frire vos chips dans un bain de friture à 160°c , remuez-les souvent afin d’obtenir une coloration dorée uniforme. Débarrassez-les sur papier absorbant puis salez.

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Jean Imbert

Jean Imbert a grandi au contact de la cuisine de sa grand-mère. À l'âge de 10 ans, il jouait déjà à diriger son propre restaurant. Bien des années plus tard, sa grand-mère adorée et les saveurs de son enfance l'ont conduit à créer son restaurant parisien Mamie composé de grandes tablées.