Clafoutis aux cerises
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Clafoutis aux cerises

by Jean Imbert
Jean Imbert, Chef reconnu, personnalité inspirante et ami de la Maison a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Découvrez la recette

Ingrédients

  • 500gr cerise, 2pc œufs
  • 80gr de sucre, 15cl de lait
  • 15cl de crème épaisse, 40gr de farine
  • 30gr de poudre d’amande, 15 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille, 10 gr de sucre pour le chemisage
  • Fleur de sel
Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amande ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
Incorporez petit à petit le lait et la crème épaisse bien fouettez pour obtenir un appareil bien lisse. Laissez reposer au frigo 1 heure
Lavez vos cerises et équeutez-les. Ne pas enlevez les noyaux cela permettra à la cerise de ne pas trop rejeter de jus durant la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°c, prenez un moule à tarte puis chemisez le disposez vos cerises dans le fond et versez l’appareil à clafoutis dessus.
Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à coloration de l’appareil, vérifiez sa cuisson en plantant la pointe d’un couteau s’il ressort sec cela signifie que votre clafoutis est cuit.

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Jean Imbert

Jean Imbert a grandi au contact de la cuisine de sa grand-mère. À l'âge de 10 ans, il jouait déjà à diriger son propre restaurant. Bien des années plus tard, sa grand-mère adorée et les saveurs de son enfance l'ont conduit à créer son restaurant parisien Mamie composé de grandes tablées.