Acheter Veuve Clicquot Rosé
Cherry clafoutis
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Clafoutis aux cerises

By Jean Imbert
Jean Imbert, Chef reconnu, personnalité inspirante et ami de la Maison a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Découvrez la recette

Ingrédients

  • 500gr cerise, 2pc œufs
  • 80gr de sucre, 15cl de lait
  • 15cl de crème épaisse, 40gr de farine
  • 30gr de poudre d’amande, 15 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille, 10 gr de sucre pour le chemisage
  • Fleur de sel
Instructions
1. Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amande ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.

2. Incorporez petit à petit le lait et la crème épaisse bien fouettez pour obtenir un appareil bien lisse. Laissez reposer au frigo 1 heure.

3. Lavez vos cerises et équeutez-les. Ne pas enlevez les noyaux cela permettra à la cerise de ne pas trop rejeter de jus durant la cuisson.

4. Préchauffez votre four à 180°c, prenez un moule à tarte puis chemisez le disposez vos cerises dans le fond et versez l’appareil à clafoutis dessus.

5. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à coloration de l’appareil, vérifiez sa cuisson en plantant la pointe d’un couteau s’il ressort sec cela signifie que votre clafoutis est cuit.

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Jean Imbert

Élu chef de l'année en 2019 par le magazine GQ et considéré comme l'un des 50 français les plus influents au monde dans le classement Vanity Fair, le chef Jean Imbert est diplômé de l'école Paul Bocuse. Il est le lauréat emblématique de l'émission télévisée Top Chef en 2012. Jean Imbert est aujourd'hui à la tête du restaurant Mamie par Jean Imbert, B.B, La Case à St Barth, Swan Miami et Les Bols de Jean. Chef engagé et défenseur d'une cuisine saine, ses valeurs sont à l'origine même de sa passion pour le goût et la cuisine. Son engagement lui a également inspiré un livre hommage aux recettes de ses grands-mère "Merci Mamie" qui est un succès commercial et troisième ouvrage après "Cuisine intime" et "Utile!" qui met l'accent sur l’éco-responsabilité, une cause qui passionne le chef. 

Chez ma grand-mère, si vous ne mangez pas trois parts, cela signifie que vous n'avez pas apprécié le plat