- Gaspacho :
- 1 grosse tomate ananas (300gr), 1 échalotte
- Sel, poivre du moulin, Huile d’olive extra vierge
- Chèvre frais groseille :
- 1 buche de chèvre frais de st maure de Touraine
- 1 échalote, ½ botte persil pla
- 1 botte de ciboulette, 20 cl de crème liquide
- 1 C à s d’Huile d’olive extra vierge, Sel, poivre du mouli
- 1 grappe de groseille
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
Gaspacho de tomate ananas et chèvre frais groseille
By Jean Imbert
Jean Imbert, Chef reconnu, personnalité inspirante et ami de la Maison a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.
Découvrez la recette
Ingrédients
Instructions
1. Gaspacho : Lavez votre tomate, coupez-la grossièrement, épluchez et émincez votre échalote. Rassemblez le tout dans un cul de poule bien salé et poivré, filmez votre préparation et laissez reposer deux trois heures à température ambiante. Mixez le tout et montez votre préparation à l’huile d’olive, réservez au frigo.
2. Chèvre frais groseille : Sortez votre bûche de chèvre 1 heure avant le début de votre préparation ajoutez également la crème liquide. Épluchez votre échalote la ciseler puis la faire revenir vivement à la poêle. Hachez vos herbes . Mélangez votre chèvre à la crème puis ajoutez vos condiments finissez avec l’ajout de l’huile d’olive le sel et le poivre du moulin.
3. Montage : Remixez votre gaspacho puis le servir bien froid. Dans un contenant disposez votre farce chèvre finissez avec quelques groseilles.
2. Chèvre frais groseille : Sortez votre bûche de chèvre 1 heure avant le début de votre préparation ajoutez également la crème liquide. Épluchez votre échalote la ciseler puis la faire revenir vivement à la poêle. Hachez vos herbes . Mélangez votre chèvre à la crème puis ajoutez vos condiments finissez avec l’ajout de l’huile d’olive le sel et le poivre du moulin.
3. Montage : Remixez votre gaspacho puis le servir bien froid. Dans un contenant disposez votre farce chèvre finissez avec quelques groseilles.
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