Acheter Veuve Clicquot Rosé
Pineapple tomato gazpacho with goat's cheese and redcurrants
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Gaspacho de tomate ananas et chèvre frais groseille

By Jean Imbert
Jean Imbert, Chef reconnu, personnalité inspirante et ami de la Maison a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Découvrez la recette

Ingrédients

  • Gaspacho :
  • 1 grosse tomate ananas (300gr), 1 échalotte
  • Sel, poivre du moulin, Huile d’olive extra vierge
  • Chèvre frais groseille :
  • 1 buche de chèvre frais de st maure de Touraine
  • 1 échalote, ½ botte persil pla
  • 1 botte de ciboulette, 20 cl de crème liquide
  • 1 C à s d’Huile d’olive extra vierge, Sel, poivre du mouli
  • 1 grappe de groseille
Instructions
1. Gaspacho : Lavez votre tomate, coupez-la grossièrement, épluchez et émincez votre échalote. Rassemblez le tout dans un cul de poule bien salé et poivré, filmez votre préparation et laissez reposer deux trois heures à température ambiante. Mixez le tout et montez votre préparation à l’huile d’olive, réservez au frigo.

2. Chèvre frais groseille : Sortez votre bûche de chèvre 1 heure avant le début de votre préparation ajoutez également la crème liquide. Épluchez votre échalote la ciseler puis la faire revenir vivement à la poêle. Hachez vos herbes . Mélangez votre chèvre à la crème puis ajoutez vos condiments finissez avec l’ajout de l’huile d’olive le sel et le poivre du moulin.

3. Montage : Remixez votre gaspacho puis le servir bien froid. Dans un contenant disposez votre farce chèvre finissez avec quelques groseilles.

Découvrez

Jean Imbert

Élu chef de l'année en 2019 par le magazine GQ et considéré comme l'un des 50 français les plus influents au monde dans le classement Vanity Fair, le chef Jean Imbert est diplômé de l'école Paul Bocuse. Il est le lauréat emblématique de l'émission télévisée Top Chef en 2012. Jean Imbert est aujourd'hui à la tête du restaurant Mamie par Jean Imbert, B.B, La Case à St Barth, Swan Miami et Les Bols de Jean. Chef engagé et défenseur d'une cuisine saine, ses valeurs sont à l'origine même de sa passion pour le goût et la cuisine. Son engagement lui a également inspiré un livre hommage aux recettes de ses grands-mère "Merci Mamie" qui est un succès commercial et troisième ouvrage après "Cuisine intime" et "Utile!" qui met l'accent sur l’éco-responsabilité, une cause qui passionne le chef. 

Chez ma grand-mère, si vous ne mangez pas trois parts, cela signifie que vous n'avez pas apprécié le plat