Acheter Veuve Clicquot Rosé
Quinoa, mimosa and Chorizo
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Quinoa, mimosa et Chorizo

By Jean Imbert
Jean Imbert, Chef reconnu, personnalité inspirante et ami de la Maison a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Découvrez la recette

Ingrédients

  • 200gr de quinoa blanc, 2 échalotes
  • 1 citron jaune / 1 citron vert
  • ½ botte de persil plat, 1 botte de ciboulette, 2 courgettes
  • 50gr de vieille Mimosa, 100gr de chorizo
  • 2 c à s Huile d’olive extra vierge, 1 c à c Huile de sésame
  • Sel/ poivre du moulin, Fleur de sel
Instructions
1. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis l’égoutter en passoire et le rafraîchir à l’eau froide.

2. Épluchez vos échalotes les ciseler puis les faire revenir à la poêle quelques secondes. Lavez vos courgettes les passer à la mandoline sur une épaisseur d’un demi-centimètre puis les snacker vivement à la poêle, elles doivent rester croquantes. Hachez les chutes de vos courgettes, puis également les faire sauter. Lavez et hachez vos herbes le plus finement possible.

3. Dans un cul de poule rassemblez quinoa, échalotes, les chutes de courgettes, râpez vos citrons et en extraire leur jus.

4. Finissez en assaisonnant votre salade d’huile d’olive, d’huile de sésame de sel et de poivre du moulin.

5. Enlevez la peau de votre chorizo puis détaillez des lamelles d’un centimètre, les faire revenir quelques secondes à la poêle. Réalisez des copeaux de mimosa.

6. Montage : dans le fond de votre contenant disposez le quinoa, au-dessus les lamelles de courgettes et alterner avec les copeaux de mimosa et les morceaux de chorizo finissez avec une pincée de fleur de sel.

Découvrez

Jean Imbert

Élu chef de l'année en 2019 par le magazine GQ et considéré comme l'un des 50 français les plus influents au monde dans le classement Vanity Fair, le chef Jean Imbert est diplômé de l'école Paul Bocuse. Il est le lauréat emblématique de l'émission télévisée Top Chef en 2012. Jean Imbert est aujourd'hui à la tête du restaurant Mamie par Jean Imbert, B.B, La Case à St Barth, Swan Miami et Les Bols de Jean. Chef engagé et défenseur d'une cuisine saine, ses valeurs sont à l'origine même de sa passion pour le goût et la cuisine. Son engagement lui a également inspiré un livre hommage aux recettes de ses grands-mère "Merci Mamie" qui est un succès commercial et troisième ouvrage après "Cuisine intime" et "Utile!" qui met l'accent sur l’éco-responsabilité, une cause qui passionne le chef. 

Chez ma grand-mère, si vous ne mangez pas trois parts, cela signifie que vous n'avez pas apprécié le plat